たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

先日、和菓子にも造詣が深いテルさんから
以前より気になっていた、東急池上線長原駅の創作和菓子店
「ワガシアソビ(wagashiasobi)」のドライフルーツ羊羹をいただきました。


asobi.jpg

『wagashi asobi』は、二人の和菓子職人による創作和菓子ユニットです。
「一瞬一粒(ひとつひとつ)に想いを込めてつくる。」を理念として
和菓子が作って・売って・買って・食べて…という商品で終わってしまう物ではなく
もっと面白い和菓子の新しい可能性を探るため、
色々な世界で活躍する方々と wagashi を介して asobiという活動をしています。

(お店のHPより引用)



asobi1.jpg
この羊羹は、パンに合う和菓子を・・との依頼によって生み出されたとか。
パンと羊羹のマッチングは面白い。
シベリア的な発想か・・と想い巡らし一口頬張ると
和と洋の交差がひっくり返った。
和→洋と思っていた舌が、洋→和と感知したのです。
順番はどっちでもええわぃっと思うかもしれませんが
瞬間の印象は大事なものです。

asobi2.jpg
国産の黒糖と小豆餡、そして香りづけにラム酒を入れて炊き上げた羊羹に、
ドライ無花果と苺、クルミを混ぜいれた艶やかな煉り羊羹です。

煉り羊羹といえども瑞々しく、ラム酒がキュンと香る大人の味。

胡桃のコリっとした香ばしさと果実のフルーティな甘酸っぱさも加わり、
ワインに合う最良の和菓子に仕上がっています。 

スライスする場所によってフルーツと胡桃の組み合わせも変わり、
味わいと食感が飽きることなく永遠に変化。
もう、asobiの中に取り込まれちゃったな、私♪
 



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コメント

こんにちは!

こちら、かなり気になってしまいました。
うふふ。
洋から和に印象が移る味覚の瞬間。
ぜひ感じてみたいです。

それにしても、スイーツって。
奥が深くって、そして限りなく広がっていくんだなって。
改めて感じました。

へぇ!
餡にドライフルーツ☆
それは面白い取り合わせ。
るーちゃんママさんも仰ってますが、
ほんと製菓ってノールールだなぁって感じます。

洋→和、になるんですね。
和の強烈な甘味に、洋が負けてないんだ。
ワガシアソビさんのバランス感覚の卓越さを感じます。

Re: タイトルなし

> るーちゃんママさん
あんこ党のるーちゃんには
ちょっぴり大人の味ですが、
大人になったらぜひ味わってもらいたい羊羹です♪

羊羹って単調なイメージがありましたが
いろんな素材を入れることで
楽しい和菓子になるんだなぁ・・って思いました。
ほんと、奥深い♪

Re: タイトルなし

> あこぱんさん
ワガシアソビさんのお菓子へのまなざしって
あこぱんさんのお菓子作りに似ているような気がします。
基本はたった二種類(ドライフルーツ羊羹とハーブ落雁)しかないのですが、
取り合わせのチョイスが面白い、しかも美味しい不思議。

和菓子界もユニット登場ですね。
どんどんグローバル化していきます♪

とても魅力的な記事でした!!
また遊びに来ます!!
ありがとうございます。。

Re: タイトルなし

> 株を買ったらさん
ありがとうございます♪
この羊羹は小さいですが中身充実。
ご参考にしていただけたら幸いです。
また遊びにきてくださいね。

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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