たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
先日、
多摩洋菓子協会が毎年主催される『フランス菓子古典の会』のプレイベントとして開催された
「古典菓子を語る夕べ」にご招待頂き、参加させていただきました。

日本洋菓子界を牽引する有名シェフやジャーナリスト等多くの方々が参加されていて、
その中に混ざって私も同じ講義を聴く贅沢なひととき。
会が終わってもしばらく興奮冷めやらぬ私でした。

koten1.jpg
会場は吉祥寺御殿山にあります『パティスリー・サロン・ド・テ・ゴセキ』。
五関シェフのタルトはとても美味しいので、お会いできるのが楽しみでした。


講習内容は、
1.桑原先生『アントナン・カレームとその時代』 
2.五関シェフ 『古典を学ぶ意義とフランス語の文献への招待』
            (当時のレシピを忠実に再現した伝統菓子を試食)
<特別講義>興野シェフ(アカシエ)『フランス菓子古典の会勉強会から生まれたお菓子』 試食 
3.藤生シェフ 『古典菓子を現代に活かす』 試食

    

まずはじめは、現代の名工と呼ばれる桑原清次先生の講義から。
現代フランス菓子の父『アントナン・カレーム』と、その歴史的背景。
ダビンチのごとく万能な手を持つカレームは、
現代にも通じるお菓子の原型を次々に作り出した御方なのです。
いつも何気なく購入している伝統菓子も、こんな由来があったのか!と発見することばかりで
大変勉強になりました。

koten2.jpg
左:桑原先生。物腰柔らかく優しい日本洋菓子界の重鎮。
右:岩永先生。製菓学校講師の他、多摩市でパンのサークルも運営されています。
御二方とも、とても朗らかで優しい先生でした。

おや、?後ろに映っている方は?
特別講師、アカシエの興野シェフです。私服もかっこいいですね。

koten.jpg
先生方、ネット配信に戸惑いながらもカメラに向かい、ハイポーズ。


藤生シェフの講義の中で、心にズシっと響く言葉がありました。
お菓子は育てていくもの
藤生シェフがおっしゃると重みが違います。


今回、某サイトの取材で伺ったので、続きはそちらが掲載されたのちにレポートいたしますね。

スーパーシェフ達が再現する古典菓子の美味しいこと・・。
すっかり、私もフランス古典菓子ファンになりました♪
多摩洋菓子協会様、ありがとうございました。



<耳よりなお知らせ>
第5回講習会は11月9日(金)西東京調理師専門学校(立川)にて開催します。
講師:桑原先生、五関シェフ、藤生シェフ、興野シェフ
受講料 東京都洋菓子協会会員3,500円 / 一般4,000円




数多いブログの中から当ブログにお越しくださりありがとうございます。
↓ランキングに参加してます。クリックして頂けると更新の励みになります♪
にほんブログ村 スイーツブログ スイーツ食べ歩きへ
にほんブログ村

FC2Blog Ranking



関連記事

コメント

コメントの投稿

管理者にだけ表示を許可する

甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)2016/2/6号監修・コメント     ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               2014/2/15号特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

京王線街はぴライター

読売新聞(3/12)掲載!

代表として参加しております。 大手食品会社の取材やイベント報告も。

 ポチっと応援お願いします♪

FC2Blog Ranking

   甘味婦人は今何位?

07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -

メディア掲載 (16)
イベント(スイーツ&グルメ) (218)
試食会・パーティ (80)
おうちパティスリー協会 (21)
干し芋 (28)
サロン・デュ・ショコラ 2011 (4)
Go Green Market (6)
スイーツ男子会議 (7)
立川伊勢丹ショコラモード (5)
レトロ菓子特捜隊 (3)
お菓子な面々 (4)
おすすめ卵情報 (4)
東北応援グルメ (7)
【多摩地区】 (522)
多摩・府中 (125)
八王子 (63)
稲城・永山 (21)
京王線(調布~新宿) (77)
京王線(調布~唐木田) (5)
京王井の頭線(渋谷~吉祥寺) (25)
小田急線 (17)
中央線(三鷹~中野) (17)
国立・谷保 (28)
南武線(立川~川崎) (15)
国分寺 (17)
東大和・東村山・青梅 (12)
小金井 (14)
立川・昭島 (30)
日野 (27)
町田 (29)
【東京23区内】 (292)
銀座線(上野~浅草) (17)
丸ノ内線(池袋~銀座) (46)
日本橋・人形町 (14)
三軒茶屋・六本木・恵比寿 (25)
新宿~池袋 (35)
渋谷・表参道・代々木 (36)
白金・高輪・広尾 (7)
東急東横線 (27)
東急世田谷線 (2)
23区その他 (82)
【東京都下】 (6)
【神奈川県】 (46)
新百合ヶ丘周辺 (17)
相模原・大和 (8)
【埼玉県】 (26)
【群馬県】 (4)
【千葉県】 (11)
【静岡県】 (2)
【山梨県】 (2)
【長野県】 (4)
【大阪府】 (8)
【京都府】 (5)
【パン】 (34)
ベーグル (21)
Zopf(ツォップ) (3)
スーパー&コンビニ (48)
ポリコーンの会 (17)
スイーツ珍百景! (5)
いただきもの (64)
手づくり (14)
番外編 (71)
恵比寿 (0)

QRコード

名前:
メール:
件名:
本文:

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。