たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

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浦和ロイヤルパインズホテルのラ・モーラから独立された朝田晋平シェフのパティスリー「アプラノス」。
ラ・モーラの「うらわロール」は以前ロールケーキ会議のときにいただいたきり。
アプラノスでは「あさだロール」としてバージョンアップしているとか。
昨年9月のオープン時から気になってはいたものの、立地面から伺えず今に至っておりましたが、
「彩の国ケーキショー」のショーケースにずらっと並んでおり、飛び上がる気持ちで2個もいただいちゃいました。

アプラノス
メルベイユ

TVチャンピオン決勝ラウンドにて披露された伝説のケーキだそうです。
朝田シェフ、出場されていたのですね~。

フルーツを贅沢に使用したシャンパンクリームから溢れるシロップが、
じゅんわり染み込んだピスターシュビスキュイのしなやかな口どけ。

ラズベリーの甘酸っぱさが柔らかな甘みにキュンと美味しいアクセント。


アプラノス1
シュー オ フレーズ

定番のシュークリームやプリンなども定評ある朝田シェフ。
シューは食べたいと思っておりましたが、こちらは一風変わったシュークリーム。

シュー生地は見た目よりもシャクっと歯切れよいやわらかさ。
底部分が程よく焦げて芳ばしい香りが口中に広がります。

生地にこんもり高くサンドされたクリームは、
タマゴ風味豊かなカスタードクリーム、
美園イチゴランド(浦和)オリジナル品種の希少なレイベリー、
甘さ控えめの生クリーム。

摘みたての香り高い苺が想像以上に華やか。

上質な衣装をまとった上品なお嬢様みたいなシュークリーム。

ナイフ&フォークでいただきたい(^^)。



朝田シェフの素晴らしい経歴とラ・モーラ時代のエピソードが
こちらで集約されています。ぜひご覧ください。⇒超・人


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甘味婦人

Author:甘味婦人
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サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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