たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

レサンクエピスのプレスパーティーのスイーツ編です。

レサンク9
ユズ・ショコラ・オ・レ(400円)

レサンクエピス13
底にレモン風味のダックワーズ生地。
ユズの酸味が爽やかなムースに包まれたミルクチョコレートのクリーム
コンフィが少し入っていたので、穏やかな弾みある食感も感じられました


全体的にマイルドなので、食べやすくて美味しいです。
個人的にはもう少し柚子のパンチが欲しいところ。
夏になると舌が刺激を求めるのかしら・・・^^。


レサンク
ルリジューズ キャラメル(340円)
塩キャラメルのクリームと、濃厚なカスタードクリームが入ったシュー。
カッチカチのカラメルが、ほろ苦いカリっとした食感をプラス


アイシングが多いルリジューズのソフトな印象を
ガラリと変えてくれた硬派な一品でした。


レサンク12
(左)クープ・アナナ・エピセ
(右) クープ・ショコラ・ピスターシュ・グリオット


これから出る新作クープの発表です。


小さなパフェに仕立ててくれました。
レサンク3
(右) クープ・ショコラ・ピスターシュ・グリオット
ショコラ・ミ・キュイ(半生チョコレート)
ピスタチオアイス・ グリオットチェリーアイス ・グリオットチェリーのコンポート
チョレートアイス ・グラサージュショコラ・アーモンドチュイル


ビターなチョコレートとグリオットチェリーで、深みある大人っぽい印象。
夏より秋のイメージかな。 
濃厚でなめらかな食感、溶けて流れるソースとクリームの色の重なり、
じっと眺めたくなる美しさです。


(左)クープ・アナナ・エピセ
ハイビスカスのジュレ・
ココナッツソルベ
グラスパン・デ・ピス
パイナップル
グラスアナナス
パッションフルーツソース
パイナップル・チップ

一転、こちらは南国フルーツの酸味と爽やかさ全開。
エピス(スパイス)が効いているので、単調にならず複雑な繋ぎ役に。

これだけ多くの素材が重なっても一体感があるのは、
トロピカルフルーツの相性と個性を活かした、仕立て技の妙という他ありえません。

 
生クリームたっぷりのパフェは苦手な私ですが、
このパフェなら、暑い夏を美味しくヘルシーに乗り越えられそうです。


青物横丁は多摩から少し離れていますが、うちから1時間半くらいで着きました。
意外と近く感じたので、これから通っちゃいそうです♪
帰り際、焼き菓子のお土産もいただきました。ゴチソウサマでした




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コメント

No title

↓から拝見させていただいています。
とっても豪華な方々が、勢ぞろい。
うふふ。
皆様のお話し、是非こっそり聞き耳を立てたいです。笑。

そして、とっても魅力的なスイーツたち。
昔は、るーママの勝手なイメージですが、柚子といいますと和菓子のイメージが強かったのですが・・・。
最近は、洋菓子もとってもよく似合う食材だなって思います。
うふふ。
パフェも、本当に美味しそうです!!
こちらも、昔は子供のおやつというイメージだったパフェが、すっかりおとなのお顔。
スイーツって、本当に面白いです♪

Re: No title

> るーちゃんママさん
柚子はサロショコでも多く見かけたくらい、
世界的ショコラティエにも大注目のフレーバーになりましたね。
あの清々しい酸味は、和菓子だけじゃもったいない(^^)。
ミルクチョコとも好相性ですね。

大人顔のパフェ、かなり贅沢な素材をたくさん使っててスタイリッシュ。
正装して食べたくなるお味でしたよ。
ほんと、スイーツって変貌自在で面白いですね。

こんにちは

クープもケーキもとっても美味しそうですv
最近はクープを扱うパティスリーが増えてきましたよね。
どちらも個性的で、それぞれ食べてみたくなってしまいました^^

そして、そうそうたる顔ぶれの中でも引けを取らないご婦人。流石ですv-353
料理も人も輝いていますね!
私もいつかご婦人に会えれば…と夢をいだいています。

素敵なレポートをありがとうございました♪

大人なクープ

パフェっていうと若干子供向けだけど、クープっていうと大人っぽいですね。
本当に、パフェも変化していますよね。
スイーツ番長さんが本を出された時もそう思いましたが、
昔よりずっと魅力的で、こだわっていて、大人が惹かれるデザートへ!

誰でも作れるわけじゃない、パティシエならではのパフェは
見た目もキラキラ輝いていますね。

こんなパフェ、当県でも出してほしいなぁ…(切実な願い)

Re: こんにちは

> コモさん
最初は緊張しましたが?、アットホームな会だったので
家にいるときより寛いだかも(笑)。
有名な方々と一緒にいるとパワーをもらえますね。

レサンクエピスのクープ、
淑女になったようなエレガントさをもってます。
ぜひ、味わってみてくださいね。

コモさんとは、いつかお会いできそうな気がしますよ(^^)。

Re: 大人なクープ

> 遥穂さん
ほんと、呼び方一つで印象って変わるもんですね。
遥穂さんなら大人っぽいクープも作れそう。
めっちゃ抹茶のパフェを一つお願いしま~す(笑)。

今年の夏は、ひんやりグラススイーツが売れそうですよね。
きっと遥穂さんの県にも、クープ船長の黒船がやってきますよ!

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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