たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

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リビング編集部からの帰り道、かねてより気になっていた
国際製菓専門学校が経営するカフェDPに行ってきました。

2010年6月1日に、製菓学校1Fにオープンしたカジュアルなカフェ。

国際製菓専門学校は、フランスの名門調理・製菓技術者養成校である
エコール・ルノートルと姉妹校提携している由緒ある学校です。

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ここで教えている有名な先生方の作品を販売していたり、
不定期に生徒さんの作品発表の場にもなっています。
火曜日は学生による販売実習を行っているそうですよ。


tachikawa3.jpg ←さすが製菓学校ならではの技術力!



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洋栗のモンブラン。中はたっぷりのシャンティ。
ここまでは、よく見かけるモンブランですが・・・・。

土台は、タルトでもパイでもない、春巻きみたいな薄い皮なんです!

パリパリパリっと響く軽快な歯ざわり。
ちょっと珍しいかも♪

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なんと、あの有名なムッシュ・イワンのシェフが、
ここでパンの講師をしているそうです。
イワンは立川駅から遠いので、ここで買えるなんてラッキー♪


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左:ザワークラフトとサラミのバケットとカレーパン
右:栗とチョコのパン


生地の美味しさだけでなく、フィリングがレストランを凌ぐ本格派。
これは、久々に本店へ伺いたくなってきました!



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コメント

モンブランの土台が春巻き皮^^

モンブランの土台が春巻きみたいな皮とは!

口の中で、かなり面白いことになりそうですな^^

Re: モンブランの土台が春巻き皮^^

> あず吉さん
はい。
口の中でパリパリっと響いてました。

春巻きの皮で代用できるならば
家でも手軽に応用できそう〜。

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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