たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

先日、ガトーショコラの巨匠・氏家シェフより、chibinaoさんと共にご招待くださり、、
ミシュラン2つ星☆☆のハイアットリージェンシー1F
キュイジーヌ〔s〕・ミッシェル・トロワグロ』で、モダンフレンチディナーを戴きました♪

席に着いて 嬉しいサプライズ。
少し早めの、私の誕生日会を開いてくださったのです

感動で胸いっぱいの中、次々と豪華なお料理が運ばれてきます。

五感で愉しむモダンフレンチ。 
フラットな器に点在したフードは、まるで彫刻のよう


TRIISGROS.jpg
アミューズ3品(フィンガーフード)



TRIISGROS1.jpg
ラビオリのコンソメジュレ
小さなオニオンが立っていて可愛い♪



TRIISGROS2.jpg
スズキと生セップ茸のエマンセ りんごと雲丹のクリーム

ミルキーイエローが眩しい一皿。
リンゴは柔らかめで、他の素材と一体になっていました♪
タマゴとウニのソフトなクランブルが、華を散らしています。



TRIISGROS3.jpg
さっと火を通した帆立貝スパイスミックス 根セロリ、人参とライムのジュ

プリプリのホタテにスパイス、そしてセロリクリームは香りほのかで印象的

別添えのソースをかけると、まろやかな別の味わいに。



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鯛のヴァプール サンセールのナージュ クルミのローストとフレッシュな葡萄

ふっくらした鯛の甘みを引き立てる、穏やかなトーンのソース。オイシイ


TRIISGROS6.jpg
牛フィレ ジンジャーのクルスティファン 椎茸とかぼちゃ

牛フィレの厚みがスゴイ。 
真ん中のジンジャーソースやお塩で、味の変化を楽しめます。

薄いパイの上に並べられた椎茸や、カボチャクリーム等の色彩が、
秋を彩るパレットみたい。



TRIISGROS7.jpg
フルムダンベールと洋梨のキャラメリゼ

フルムダンベールのまろやかなブルーチーズと甘くとろける洋梨。

茗荷のコンポート・ライム・葡萄が、お口を爽やかに。


TRIISGROS4.jpg

各お料理に合わせたワインが次から次へ・・・。

そして、お料理の後は、
トロワグロ特製デザートフルコースの登場です





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コメント

アートなディナー

うわー、芸術品だ☆

どれもこれも、キレイなだけじゃなく、美味しそう!
スプーンに盛ってあるなんて、いいアイディアだなぁ。

豪華なディナーの数々の中で、
晩ごはん前の空腹なわたしを最も魅惑したのが、
なにげにホタテでした。

お姐さま、もうすぐお誕生日なのですね♪

デザートはおあずけ!

うぅ〜、デザートフルコースも気になります!
いいところで終わってくれましたね(笑)

どれもこれも、超一流のお料理ですね…
こんな素敵なディナー、食べてみたいです。
魚好きとしては、鯛のお料理がキラリと輝いて見えました♪
フレッシュな葡萄が乗ってるなんて、スバラシイ…e-420

そしてそして、もうすぐお誕生日なのですね(^^)
ふふふ、当日は是非ご自分のために「やってtry」を!?

Re: アートなディナー

> > あこぱんさん

>あこぱんさん

はい。姐さんは来月に誕生日なんです〜。

ホタテはスパイスにパンチがあって、
いろんなソースでまろやかに変身。 これは我が家の食卓にもできるかな。
ソースは難しいですが・・・。

フランス人シェフが織り成す、
モダンフレンチとオリエンタルの融合が絶妙なディナーでした♪

Re: デザートはおあずけ!

> 遥穂さん
じらせすぎちゃいましたねf^^; ごめんなさい!

遥穂さんは魚党なんですね♪
鯛とブドウの組み合わせ、ふつうならビックリするのですが、
一緒に頂くと、淡白なお魚とクリームソースに
葡萄の酸味がとても合うんですよ〜。
軽い衝撃を受ける一皿でした(^^)。

お誕生日にトライですか!なるほど・・・考えてみます(笑)。
遥穂さんの芸術的なバースデーケーキを拝見してしまったので、
想像だけで終わっちゃいそう(笑)。

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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