たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

第6回スイーツ男子会議 『キャラメルスイーツ』
エントリー№15 私、甘味婦人です。
出品スイーツは、
多摩市永山 「ル・ジャルダン・ブルー」の『キャラノア』 399円。 
多摩地区のキャラメルケーキでまず浮かんだのがコレ・・・というくらい
私にとっては馴染み深い一品です。


CIMG0149.jpg
福田雅之シェフは、パティシェのワールドカップと呼ばれるクープドモンドに
日本代表として出場し、2001年に準優勝された輝かしい実績の持ち主
その出品ケーキが、この「キャラノア」です。

下から
キャラメル風味のジョコンド(キャラメルスポンジ)
ミルクチョコムース
細かい胡桃のキャラメリゼ
キャラメルムース
キャラメル風味のナパージュ
最後に飾りとして、胡桃のキャラメリゼとチョコレート


ミルクチョコムースとキャラメルムースとの調和が絶妙
どちらも主張せず、一体となって溶けていく。
キャラメルのインパクトという“点”より、
キャラメルのバランス感覚と広がりを重視した“面”が表現されている。


もはや、ジャルダンブルーのキャラメルケーキという認識よりも、
ジャルダンブルーの「キャラノア」という方が広く認知されている、
お店の顔というべきスイーツです。


CIMG0152.jpg ←捧シェフの技! ペタンと倒したらチョコも4等分に。♪

キャラノア
たっくんが、甘味婦人用にと待ち受け画像をプレゼントしてくれました。アリガト~♪
※たっくんのブログ
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旅人たっくんのsweets&おでかけ日記



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第6回スイーツ男子会議 『キャラメルスイーツ』
エントリー№16 
女性も魅了されるパーフェクトボディの持ち主ゆうさんです。
出品スイーツは、学芸大学 「リュードパッシー」の
キャラメルサレ』 420円。


CIMG0151.jpg
キャラメルグラサージュの艶やかさが、のどを鳴らします。

そして、出ました、「ゲランドの塩」。
今まではコクや旨みのための隠し味程度含まれていましたが、
リュードパッシーのキャラメルサレには、これでもか~っというくらいきいてます。

でも、その塩加減が出っ張りすぎず絶妙で、
キャラメルの甘さ香り苦味をひきたてる名脇役にもなっています
主役を喰いそうな香川照之・・・・って感じ。ワカリズライか^^;

大人だからこそわかるキャラメルサレの美味しさ。
お酒にも合わせてみたい。




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コメント

No title

こんな美味しそうなお菓子が近隣にあるというのに、
うかつにも見落としていましたよ〜。

行かねば、ジャルダンブルー!

ゲランドの塩、わたしも知らずに使ってました。

富澤で、
「この外国製の塩、パッケージが可愛い」と思って購入し、
舐めてみたら日本のと違って、
塩気がとんがってなくてまろやかで。
それ以降は、お菓子にはこれを使っていたんです。

甘味婦人さんの記事を見て、
ウチのアレは何なのか?と見てみたら、ゲランド!!
嬉しい発見をさせてもらいました。
ありがとうございました♪

Re: No title

> あこぱんさん
家にゲランドの塩がかくれんぼ!それは発見。
お菓子に適した塩があるとは、私も大発見でした。
まろやかな塩、私も舐めてみたい(^^)

キャラノアはないときもあるので、予約すると確実ですよ♪

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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