たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

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第6回スイーツ男子会議 『キャラメルスイーツ』
エントリー№5 初参加:スーパーモデル級美女のまどかるさんです。
出品スイーツは「カルヴァ」の『ヤニック』 430円。

田中シェフがお父様の跡を継ぎ、大船に「CALVA」をオープン。
兄はブーランジェリー、弟はパティスリーを担当、今話題のお店なんです。

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「ヤニック」とは、ノルマンディ時代の友人の名前だそうです。
田中シェフはアテスウェイでも修行されたとか。

固めのタルト、ムースショコラ、キャラメルカフェのクリームブリュレ、
その中にオレンジコンフィ等が入っており、
オレンジの酸味が爽やかな余韻を残してくれます

上にのっているチョコクランブルと塩チョコのスティックが
ザクザク・ポキポキ楽しい音を奏でていました♪


「パティスリー・カルヴァ」の詳細は、↓コチラをご覧くださいませ。
スイーツ番長のブログ 『男のスイーツ
あまいけいき氏のブログ 『あまいけいき スイーツ博士のブログ



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第6回スイーツ男子会議 『キャラメルスイーツ』
エントリー№6 初参加:グルメ情報ならおまかせのトムさんです。
出品スイーツは、「ラヴィドゥース」の『オレンジキャラメル』 450円。


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ラヴィドゥースとは「甘い生活」。
意味は違えど、私は文字通り、甘い(もの食べてる)生活。

キャラメルが続くと、フルーツが恋しくなるね。
そんなときに現われたオレンジの果肉にうっとり
しっとりしたスポンジの中にキャラメルムース、フレッシュオレンジ。
爽やかな後味でした。


ラヴィドゥースは「バッカス」というケーキが有名ですが、
このオレンジキャラメルもいいですね♪

当ブログでおなじみ、研究熱心でキレイなお菓子を作っている
あこぱんさんのブログ「やめとまスイーツラボ」にて
堀江シェフの凛としたかっこ良さを知ったため、
いろんな思いを抱えながら、行きたくなってきました(^^)



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関連記事

コメント

ふむふむ

どれもこれも唸るような構成力ですね!
手間と技術とセンスの集大成ばかり☆
ひとつひとつ勉強させてもらってまーす。

(本当はついでに味見もしたい!)

ラヴィ・ドゥース、そういえばこないだこれ見ました☆
甘味婦人さんのレポ見ると、どれもこれも食べたくなる〜。
次に行った時は買ってみます♪

素敵な堀江シェフ、甘味婦人さんも会ってみて欲しいです。
一緒にファンクラブ結成しましょう(笑)。

ブログリンクありがとうございました☆

Re: ふむふむ

> あこぱんさん
ファンクラブ、入りましょう(笑)。
会長はあこぱんさんということで。
捧シェフも素敵でしたよ〜。

キャラメルにはゲランドの塩と相場が決まってるようで、
いろんなケーキに使用されていました。
奥行きが出るんですって。 塩のチカラってスゴイ。

あこぱんさんがその場にいたら、横でケーキの解説してほしいです。
プラス、カット要員になる可能性もあるかも(笑)。



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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)2016/2/6号監修・コメント     ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               2014/2/15号特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

京王線街はぴライター

読売新聞(3/12)掲載!

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