たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

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チョコレートバーガー(左:抹茶 右:ダークチョコレート) 各263円

このこんもりとした形、カラフルなクリームが可愛い~コチラ、
新宿伊勢丹にしかない 「デザートサーカス」 のチョコレートバーガーです

このバンズは、マカロン?ブッセ?ナボナ?(笑) 
なんとも独特で魅力的な食感。

外はカリっサクッとハードな歯応え、
中はもっちりとしたチョコレート生地の肉厚バンズ


シェフのモーテン・ヘイバーグ氏は、デンマーク王室シェフチームの一人。
数々の賞を受賞したスカンジナビアスイーツの若き巨匠

このチョコレートバーガーもデンマーク王室で提供されたスイーツのひとつ。
さっくりしたカカオ風味のアーモンド生地に、
風味豊かなガナッシュクリームをサンド。
食感の対比を楽しむだけでなく、フレーバーとのバランスも注目

抹茶(新商品)⇒京都産抹茶に隠し味に柚子を入れたクリーム。
        濃厚な抹茶の香りとチョコバンズの相性が素晴らしい♪

ダークチョコレート⇒クリームとの一体感を味わうにはこのガナッシュがいいかも。
          濃厚だけどふわっと溶けるクリームは、リッチでマイルド。
 

きれいなガナッシュのヒダヒダは、持ち帰ってもエッヂがたってキレイなままでした




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コメント

バーガーですか!

なるほど確かにバーガーですね。
若くして名を上げているシェフの発想の豊かさには
本当に感心してしまいます。

なんて美しく、美味しそうなバーガーでしょう。

新宿伊勢丹には仕事上のおつかいでちょこちょこ行くので、
次回ぜひ買ってみたいと思います♪

Re: バーガーですか!

> あこぱんさん
カラフルなクリームはどれも個性的で、
チョコバンズの濃さに負けていない、ガチンコ勝負なところが面白いです。

あこぱんさんの実験ファイルに入れるかな?

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎宝島社「おいしい“パンの食べ方”」全国ご当地パンの旅 掲載           ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)監修・コメント               ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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