たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪


おそくなりましたが・・・・
新年あけましておめでとうございます。
昨年はブログを存続するかどうか悩む事があり、ポツリポツリの更新で私も歯がゆかったのですが、
いろいろふっきれたので今年はマイペースに更新したいと思います。
本年も何卒よろしくお願いいたします。

さて・・最近ではキリストの誕生を祝う「公現節」にちなみ
1月6日からガレットデロワを楽しむ慣習が日本でも定着しておりますが、

今年、私は和菓子を攻めたいと思っているので、日本ならではのお正月菓子をご紹介しますね。


花びら餅1

お正月といえば「花びら餅」。
初釜でいただく優雅な和菓子です。

白味噌餡と牛蒡の蜜煮を餅(求肥)で挟んだ不思議なお菓子ですが、
その可憐な姿と上品な甘みは、格式高いお正月に欠かせません。

なぜ牛蒡かと申しますと、
平安時代の宮中にて行われる「歯固めの儀」(長寿を願う風習)に由来しているそうです。
固いものを噛むことで歯を丈夫にし、健康でいられるよう願ったのでしょうね。

以前は、この味噌餡と牛蒡にいささか抵抗がありましたが、
国立の和菓子店「一真庵」の花びら餅に出会ってから、今更ながら白味噌餡の滋味なる美味しさに目覚めました。
かねてより花びら餅と聞いて思い出すのが、茗荷谷(小石川)にございます「一幸庵」。
そこで修業されていたと知り、
なるほど!と胃の腑に落ちた気持ちでした。


花びら餅2

ふわふわとしたマシュマロのような白餅に
ほのかに透け見える(小豆汁で染められた赤餅)ピンク色が春らしくとても美しい。

白みそ餡の穏やかな甘み、えぐみのない風味豊かな牛蒡の蜜漬け、
全て調和がとれていて大変美味しくいただきました。



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甘味婦人

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