たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

ここしばらく体調を崩し間をおいてしまいました。 スミマセン。
先月末の干し芋学校からの続きです。

ほしいも学校6

アツアツにふかしあがった(オーブンで)タマユタカ。
こんなに立派なお芋なんですね。

ほしいも学校7

さぁ、むくぞ~~~。

ほしいも学校8

熱いうちに皮をむくのが鉄則。
ナイフを気持ち内側に向け、上から下へ下ろすことで
皮と表面の凹凸を削ぎ、なめらかに調整します。

ほしいも学校9

このままでも、蜜がしたたる甘いお芋♪

このお芋を、専用の干し芋カッターでスライスします。
干し芋カッターに張られたピアノ線の上に、お芋を縦に置き
そのままストン!

一見、切れているかわからないのですが、切れ込みに沿って横にずらすと
平切りに綺麗にカットされていました。

乾燥作業は、自宅にて・・・。

ということで、干し芋体験講座はおしまい。

帰りに、生のタマユタカと「ほしいも学校」のバッヂをお土産にいただきました。
最初から干し芋を作る喜びも味わえるなんて幸せ。

貴重な体験とお土産をありがとうございました。


ほしいも学校5

帰宅後すぐ、せいろに並べて乾燥。




ついに完成♪
半生っぽいねっとり感。 お芋がいいから透度も糖度も抜群。

自家製の干し芋は、目の中に入れても痛くないほど愛おしい(笑)。
我が子を慈しむように、大事に大事に、ニチニチ噛んでいただきました。


干し芋作りを一層究めるため、
このために、アマゾンで干し野菜用のネットまで購入しました^^。我ながらすごい情熱。


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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
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サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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