たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

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日本橋高島屋そばにある オーグードジュール・メルヴェイユにて
スイーツ番長のHappy Birthday Lunch Party

番長8

似顔絵入りの可愛いマカロンとメッセージプレート 

番長7

お誕生日おめでとうございます♪
有名人になられても、昔からの仲間を大切にしてくれる番長は
我々の中で大きな存在です。

番長2

若草色のパン粉の上にのった春めいたアミューズは
リエットのグジェールとチョリソースティック、
あと名前を失念しましたが茸のサブレ。

グジェールとはチーズを練りこんだシューのことですが、
リエットとの相性がよくておつまみに最高ですね。 

番長3
ベーコンのブランマンジェ グリーンアスパラのクーリーと共に(スペシャリテ)

ふるふるとやわらか仕立てのブランマンジェは、
ベーコンの香りがふくよかに広がる驚きの逸品。
アスパラソースの清々しさとスモーキーなベーコンの香りが、上品に融合しています。

番長4
アルザスのリースリング リーフェル 
ふくらみのある余韻にうっとり。

番長5
桜マスのポワレ エンドウ豆のカプチーノ仕立て

表面に桜海老とカリカリした生地をのせてポワレした桜マスは、
ほわっとほどける絶妙なやわらかさ。
プチっと弾けるフレッシュなエンドウ豆の泡ソースが
桜マスをひきたてていました。

番長6
ハンガリー国宝マンガリッツァ豚のロースト 季節野菜添え

食べる国宝、マンガリッツァ豚。
繊細なお肉の脂と旨味が美味しい~。。
松本シェフの絶妙な火入れで、薄いピンク色に。
国宝だから云うわけではありませんが、優雅な噛み心地♪

つけあわせは、季節のお野菜とポレンタ。
パウダー状のブラックオリーブや、ソースにつけながら
マンガリッツァ豚を味わい尽くしました。

番長9
韃靼そば茶のブラマンジェ・オリーブオイル・ゲランドの塩アイス

松本シェフはブランマンジェの魔法使いでしょうか。
想像つかない組み合わせの妙に惚れ惚れしてしまいます。
「バケツいっぱい欲しい」というお客さんが多いのも頷けるほど。

個性的な3つの素材を合わせているのに、
ミルキーな調和と最後に感じる凛とした後味。

絶品です。

番長10
ふきのとうのパルフェとグレープフルーツ

春の苦み:ふきのとうがアイスに変身。
しっかり苦みも効いているので、グレープフルーツのほろ苦さとも相性が良いのですね。
サクサクとしたココナッツのロシェで、軽快な音色を添え最後まで飽きさせません。

春の恵みをいっぱい感じたコースでした。


番長12
プティフールはフィナンシェ。
私は紅茶とともにいただきました。

番長1

仲良しメンバーで記念撮影。
ひょんな話から話題はローカルな話で盛り上がり、会を結成することに(笑)。
次回は面白いぶらり旅になりそう(笑)。

松本シェフ、美しく素晴らしいお料理の数々、本当にありがとうございました。




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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)2016/2/6号監修・コメント     ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               2014/2/15号特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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