たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

三谷シェフ1

2月末でロールケーキファクトリーの店舗を閉店します・・と
三谷シェフよりお知らせがあり、土曜日に伺いました。
材料がなくなり次第閉店する予定だったそうで、この日がなんと最終日

やはりショーケース内は少なくなっていたので、
ロールケーキを1本お取り置きしていただき
店内の椅子に座って今後のことをいろいろ伺いました。

まずは、ロールケーキ2種をイートイン。

三谷シェフ3
フルーツロール

ご覧いただいただけでおわかりのごとく、
弾力のあるチカラ強い生地がとっても印象的。

きめ細かく、そしてなめらかな口溶けのスポンジ。
あ~~、しみじみ美味しい。

三谷シェフ4
ロールケーキ

三谷シェフのロールケーキは、ひとことで表すと「匠」の味。

匠のロールケーキを主人も絶賛し、2度おかわりをしていたほど。
甘党でない男をも魅了する、これぞ男のスイーツ。

「ロールケーキの場合、グラニュー糖より上白糖がおすすめですよ」。
と、おうちパティスリー協会の皆さんにアドバイスがありました。
その理由を理系シェフらしく解説してくださいましたが
文系の私にはさっぱり??なので、
いつか理系製菓メンバーに翻訳してもらうので解説よろしくお願いします(笑)。

ひと口で手間と労力、丁寧な仕事を感じることができ、
さぞかし毎日一人で作り続けることが大変だったことでしょう。

店舗は工房として残すため、
今後は、ロールケーキを不定期で販売するかも・・とのことです。(ちょっと安心)


rinlogo225-80.gif

そして、新たな展開として通信販売「ショコラティエ リン」をOPEN。

三谷シェフ2
ガトーショコラ極(きわみ) 3000円  〔通販限定〕

ケンズカフェ東京の氏家シェフ直伝のガトーショコラを
三谷シェフのアレンジで、絶賛販売中。

焼き立てをいただきましたが、
さくっとした表面とテリーヌのようななめらかさに感動しました。
ケンズカフェ東京より若干マイルド仕立てかな。
両方食べ比べしてみても面白いかも

三谷シェフ特製「ガトーショコラ極」は、
あの有名な ANAショッピングサイト「astyle」にも掲載される逸品です。



●ガトーショコラの他にも、肉厚のオランジェットなどショコラスイーツもおすすめです。
 通信販売HP ⇒ ショコラティエ・リン



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コメント

こんにちは!

ロールケーキから、チョコレートへの展開。
びっくりです。
でもとてもおいしそうな品々に、うっとりしていしまいました。
つややかなチョコは、本当に美しくって美味しそうです。
チョコが苦手なるーママも、それでも是非一度は口にしてみたい魅力。
たっぷり伝わってきます!

三谷シェフの華麗なる転身☆ですね。
あのふわふわロールケーキと常時会えなくなるのは寂しいですが、
お次の「極」も、ロールに負けない魅力をまとっていそう♪

おうちPメンバーへのプチアドバイス、嬉しいですね(^▽^)
以前お店にお邪魔した時に、ロール生地のコツをちょこっと教えてもらったのですが、
一度ちゃんと教えていただきたいなぁ♪

Re: タイトルなし

> るーママさん
こちらのロールケーキ、一度るーちゃんママさんに食べてもらいたかった☆
感動のふわふわスポンジですよ。
子供ケーキ教室もされているシェフなので
共通点も多いかも。シェフのお子さんも小学生ですでにパティシエ級の腕前。

ガトーショコラ、南蛮窯で焼き上げるので至福の口どけでした。




Re: タイトルなし

> あこぱんさん
おっしゃるように前向きな転身なので、
閉店日なのに、ご家族の笑顔が印象的でほっとしました。
常時は作らないけれど、年に数回しか手に入らないと思うと
プレミア感あって楽しみになりますね。

ほんと、ロールケーキ教室あったら参加したい人多そうですよね。

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!

Re: タイトルなし

> 履歴書 さん
ありがとうございました♪
またお待ちしています。

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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)2016/2/6号監修・コメント     ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               2014/2/15号特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

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