久々に｢アトリエ・バーゼル｣に。
いつのまにかリニューアルされていたのですね。
以前はドア開けたら雑貨売り場だったのに、今は洋菓子売り場に。
雑貨コーナーは少し縮小され、カフェ席が増えていました。

今回はテイクアウトのみ。
美味しいパテを頂いたので、CALONの氷温熟成バケットに合わせたかったのです。
アトリエバーゼル(BASEL)ではCALON(ｶﾛﾝ)のパンを販売しているので、
パンもスイーツも美味なものが欲しい！という欲張りには、とても重宝するお店。



７２時間氷温熟成レーズンブレッド　（1本500円）
カロンの神林シェフの自信作！

氷温熟成製法について、こう記されておりました。
酵母が最も活動する温度帯は３０〜３２度といわれています。
私たちのパンは、生地を捏ね上げてから三日三晩、氷点下の温度帯で寝かせます。
通常の２０倍もの時間をかけて、ゆっくりと発酵させます。
いわば熟成させながら発酵させていく。
｢時間をかける｣ことでしか得られない、おいしさ、力強さがあります。

ソフトでしっとりした生地は、真綿のような触り心地。
大粒レーズンが完全に脇役にまわってます。

じっくり熟成したパンは、噛み締める喜びを与えてくれますね。



シュークリーム（150円）
このお値段でこのクオリティに拍手！　
ぎっしり詰まったカスタードクリームは、ぽってりとしてタマゴの風味濃厚。
生クリームたっぷりのクレーム ディプロマットよりも
私はこちらの方が好みかも。　

いつ訪れても駐車場はいっぱい。
もっと駐車スペースがほしい〜〜。


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