たまらん☆スイーツ

東京・多摩のスイーツスポットの食べ歩き、時々各地からお取り寄せ♪

貝印3

貝印のアイスクリームメーカーで
バナナアイスを作りました。

基本、某料理サイトのレシピ通り。バナナ1本だけ追加。

作り方 :バナナ2本、卵黄、砂糖、生クリーム(五分だて)を混ぜ入れ、スイッチON。

わ、簡単。

貝印4

みるみる固まってくるー。


貝印1

ちょっとゆるめだけど、バナナの量&甘さもベスト。
ただ、生クリームが多いのか、まったりし過ぎ。

次の課題は濃度調整かな。



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※甘味婦人コラム連載中です♪ (サンケイリビング新聞社HP)
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午前2時。

シーンと静まりかえったキッチンで、
ひとりせっせと粉あそび。

なんだろ、この感覚。
陶芸家になったような気分で
無心になれるわー。


タルトポム4

先日習ったシュクレ生地のおさらい。

忘れっぽいから体で覚えたくて♪

出来た生地は一晩冷蔵庫で寝かせます。 おやすみなさーい


タルトポム5

けっこうしっかりめに固まった生地を丸くのばして、
菊型のタルト型に敷きこみます。

このとき、ラップを利用すると綺麗に隙間なく埋められますね。
<白崎茶会のオーガニックレシピ>参照。


タルトポム1

渋皮煮がなかったので、タルトポンムに変更。


りんごのキャラメリゼとダマンドは、ルスルスさんのレシピ。

焼くことを計算せずに、このままでベストな焦がし加減。
一抹の不安を一時の幸せで紛らわそうと、
夜中なのに、さっそくアイスに添えていただきました。(ウマーッ!)

タルトポム2

冷蔵庫で冷やしていたタルト生地の上に
ダマンド&林檎のカラメルソテーをのせて。
170℃のオーブンで40分。

タルトポム6

ちょっとビターな色合い。 
でも、タルト生地は欠けもなく綺麗な形で成功しました。

シュクレは齋藤シェフの教えを守ったからか、絶妙なサクサク感。
ダマンドはレシピ本通りにやってはいるものの、
え?これルスルスさんのタルト?というくらい印象が違ってた。(私の腕のなさも含めて)
普通のダマンドって感じ。
プロと家庭用では配合が違うでしょうし当然なんですけどね。

お店で売っているタルトの、あの良質な素材感と深みはどこからくるのかなぁ。


次回はダマンドに深みを出すため、専門的な材料を買おうかしら。
教室のレシピ通り、粗挽きのヘーゼルナッツパウダーとバニラビーンズペーストも入れて。


酵母

やめとまスイーツラボ」のあこぱんさんの影響で(笑)
私も林檎酵母チャレンジ中。

まだ一日目だから変化なし。
コボちゃん、健やかに育ってね。



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オリジナルシュークリーム:熊本・宮崎の和栗   こだわりの外成完熟有田みかん Mサイズ 5kg(ギフト/送料無料)
 ヒロタ               たけひこオレンジ農園            
<和栗シュークリーム(限定品)>   <外成完熟有田みかん> 
  熊本・宮崎産の和栗!     木上で甘く熟す 
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ヒロタの和栗シューは今だけ!     
スイーツブログなんですが、たまには趣向をかえて
私が出会った美味しいものや手作り品をご紹介したいと思います。


我が家で重宝している胡麻ドレはこちら。

ごまドレ

寛政元年創業、笛木醤油店の「金笛胡麻ドレッシング」です。

金笛醤油をベースに最高級コーン油と胡麻を丁寧に練り上げ、
乳化剤などの添加物も一切使用しない自然派ドレッシングです。

ドレッシングといっても酸味は少なくまろやかなので、
うちは濃厚なゴマダレとして使用中。
焼肉やしゃぶしゃぶにもよく合いますよ。

パッケージはカジュアルですがお値段は900円
「高級ホテルの味」と書かれた昭和的コピーも御愛嬌^^。


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レバーパテ

自家製レバーパテです(^-^)
クックパッドで今話題のお手軽レバーパテをアレンジしてみました。

用意するものは、焼き鳥のレバー串とクリームチーズ
レバーをスプーンの背で潰し滑らかにして
クリームチーズと合わせ塩コショウして出来上がり♪

クリチのクリーミーさがレバーのクセを抑えて、どんなワインにも相性良し

家呑みワインにぴったりなおつまみです

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麹1

蒸し暑くなってきたので、これを機に「しょうゆ麹」作りを決意しました。

麹3

乾燥麹200gをほぐし醤油300mlを加え混ぜ、密閉容器に入れて数日間毎日混ぜ返す。

麹2

簡単!
無事、麹くんが育ちますように。




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大利根苺

彩の国さいたまの大利根イチゴをいただきました。

大利根イチゴは、別名「つるつきイチゴ」。
完熟苺を朝摘みし、ツルの部分を長めに残した“つるつき”収穫が特徴です。

つるがあるだけで、自宅にいながらイチゴ狩りしたような気分♪

摘みたてフレッシュだから、スーパーの苺とは、ツヤも甘さも違いますね。



苺ケーキ
ふふふ。春といえば苺の季節。

なんだかソワソワしてしまい、
夜中だというのにパウンドケーキ作りに着手(笑)。

小粒のとちおとめが沢山あったので
1パックは苺ジャムに、もう1パックはセミドライに。
このセミドライ苺、春の甘みをギュギュっと凝縮してとっても美味しいの。

オーブンの低温調理であっという間にできるので、
パウンド生地作りと同時に進行。

形を残した苺ジャムを生地にポトンポトンと落としこみ、
上にはセミドライ苺を並べました。

夜中だからレシピも見ずに、自己流でやってしまいましたが
なんとか膨らんでくれて一安心。

味はともかく、作りきったことに満足。

さぁ、寝るぞ~!




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masako4.jpg

これ、なに??

奇妙なもん作ったなぁ・・なんて思わないでね(^^;)
この塊、大地の恵みがいっぱい入ってるの。
全粒粉、オートミール、ふすま、てんさい糖など。

この素朴なクッキーに惹かれたわけは、
以前お世話になった原宿のパンケーキ専門店
「SUNDAY JAM」のシェフ、わかなさんのレシピだから。
     ↓↓
ワカナ
〈「わかなぱん」の自家製酵母パンと野菜のおかず―湘南の小さなパン屋さん〉主婦の友社

刷毛でハチミツシロップを塗って二度焼きした
ほのかな甘みがポイント。
とっても滋味深く、クセになる味わい。
コリコリさくさく、止まらない~~。

量をアレンジする芸当はできないので、分量もレシピそのまま。
なので大量にあまってしまったのです・・・。

そこで閃いて、オリジナルで作ったのがこちら。

masako.jpg
マフィン型の底にぎゅうぎゅうと詰めて、
その上からゆるめに仕上げたアーモンドクリームをたらり。
完熟イチジクをぽんぽんとのせて。


masako1.jpg

イチジクの雑穀アーモンドフランの出来上がり。


masako0.jpg

外はカリっと歯触り軽快だけど、中はとろ~りとしてるの。



masako3.jpg
裏返すとこんな感じ(笑)。
雑穀バーのようなザックリを期待していたのですが、
少々クリームと果汁の水分を吸って、若干しけった感じだけど。


masako5.jpg

改良が必要だけど、なんとか雑穀生地を消化したぞ。




先日誕生日を迎え、
オットから思いがけなくサプライズプレゼントをもらい
リアクションに困ってしまった私。
だめだなぁ、喜びを素直に表そうにも照れと現実が交差して
無愛想になっちゃいます。
中年の女性が無邪気になるのも考えものだけど。
ムズカシイお年頃になったのかしら。



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甘味婦人

Author:甘味婦人
・多摩スイーツナビゲーター
知る人ぞ知る隠れ家店も訪ね歩いてます。
・純喫茶スイーツ愛好家

◎読売新聞 朝刊          特集「家計の知恵」コメント掲載     

◎日経ウーマン  日経            「職場おやつ☆最新トレンド情報」                       監修・コメント・推薦菓子を紹介  ◎サンケイリビング(レトロ喫茶グルメ特集)2016/2/6号監修・コメント     ◎サンケイリビング(プリン特集)                       企画・取材・監修            ◎サンケイリビング(フレンチトースト特集)               2014/2/15号特集企画・執筆 サンケイ                        ◎多摩らび70号ライター                               「町田スイーツ情報」執筆                              

◎サンケイリビングHPコラム連載中 タイトルバナー       「甘味婦人のスイーツ手帖」     純喫茶バナー             「純喫茶スイーツ手帖」

おうちPatisserie協会主宰

サンケイリビングHP連載コラム執筆                                                                                                            

京王線街はぴライター

読売新聞(3/12)掲載!

代表として参加しております。 大手食品会社の取材やイベント報告も。

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